صفحه اصلي پايگاه مراکز  
صفحه اصلي
درباره استان
اخبار پژوهشي
اخبار پژوهشی مراکز
طرحهاي پژوهشي
مناسبتهاي محلي
مقالات
فراخوان
شخصيتهاي علمي‌فرهنگي
جاذبه هاي استاني
آلبوم تصاوير استان
معرفي مديريت‌ پژوهشي
ارتباط با ما
 
جستجو :
 
تاريخ بروز رساني :   
 1398/05/20
 
شهر :  
نام مناسبت : غذاهای محلی (آش یارمه )
زمان اجرا :   
آداب و رسوم : در استان خراسان شمالی با توجه به طبیعت متفاوت در فصول مختلف سال غذاها و خواکیهای متفاوت مصرف می شود . بیشتر زنان روستایی در فصل بهار با رویش گیاهان کوهی انواع آش ها و نان ها و غذاهای دیگر تهیه می کنند. یکی از این غذاها آش یارمه ( آش بلغور ) است .
تاريخچه : آش یارمه ( آش بلغور ) : برای 6 نفر مواد لازم : حبوبات ( نخود ، لوبیا ، عدس ) یک فنجان از هرکدام برای گندم بلغور شده ( یارمه ) : 1 لیوان سبزی کوهی : چریش 1کیلوگرم ، سلمه و اسفناج مقداری دوغ محلی : 1کیلوگرم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه :نخود و لوبیای خیس شده را در قابلمه ای نسبتاً بزرگ می پزیم بعد یارمه و سپس عدس را می ریزیم . توجه داشته باشید که حرارت اجاق را کم کنید تا یارمه خوب بپزد و لعاب بدهد .بهتر است این حبوبات دم شود . سپس سبزی آن را که قبلاً خردکرده ایم ،اضافه می کنیم . وقتی سبزیها پخته شد آش آماده است نمک و فلفل را می افزاییم و آش را در ظرف بزرگی می کشیم و دوغ روی آن می ریزیم . پژوهشگر : حامیه ذوقی
    
 
     
 

کليه حقوق اين سايت متعلق به مرکز پژوهش و سنجش افکار سازمان صداوسيما است.